člen Dorper Asociace CZ
Dorper
V roce2011 jsme se rozhodli pro přelomovou změnu. Zahájili jsme, asi po dvouleté přípravě, chov ovcí plemene Dorper. Na obrázku výše jsou naše jehňata ve věku čtyř měsíců. Tato zvířata jsme importovali do základního stáda. Jedná se o plnokrevné Dorper ovce s PP s původem v JAR.
Historie plemene
Plemeno Dorper bylo vyšlechtěno v Jižní Africe v roce 1930 křížením Perských černohlavých ovcí s berany Dorset Horn. Berani dodali plemeni Dorper rychlou růstovou schopnost potomků a velice kvalitní tělesný rámec a Perské černohlavé ovce byly zvoleny zejména pro své vlastnosti jako je neselektivní pastva, línání srsti otužilost, nenáročnost a vynikající mateřské vlastnosti. Šlechtitelský program vyústil v černohlavou (Dorper) a bílou (Dorper White) mutaci plemene Dorper. Časem se plemeno Dorper v chovu osvědčilo jako plemeno se spolehlivou reprodukční a produkční funkcí Plemeno je mimořádně vhodné k produkci masa.
Vzhled
Dorper patří mezi tlustoocasé ovce. Zvířata jsou charakteristická krátkou černou nebo bílou srstí na hlavách. Těla jsou kryta srstí s podsadou podobnou krátké vlně, která vylínává. Ovce plemene Dorper se nestříhají. Těla jsou velmi dobře osvalená. Berani dosahují hmotnosti 90 až 120 kg, bahnice 50 až 80 kg.
Charakteristika
Dorper je ekonomicky výhodné plemeno které je nenáročné a má schopnosti dobrého využití obsahu krmné dávky. Není jej nutné stříhat. Jsou odolné proti nemocem. Plemeno je adaptováno v různých klimatických podmínkách. Z jatečného hlediska produkuje velmi kvalitní JUT s malým obsahem tuku a velmi nízkou mírou skopového přípachu. U jatečných beranů lze ve 105 až 120-ti dnech dosáhnout živé hmotnosti 36 kg a získat JUT 16 kg.
Jehňata se rodí malá a velmi rychle přirůstají. Kůže zvaná Cape Glovers je velice kvalitní a ceněná. Výtěžek z kůže tvoří až 20% jatečného výnosu. Dorper bahnice jsou schopny bahnění v intervalech pouhých 8 měsíců (3 porody za 2 roky) s plodností 150% (2,25 jehněte za rok).
Burská koza
... již čtrnáct let se věnujeme chovu stáda Burských koz
Výživa ovcí Potřeby živin u ovcí kolísají podle jejich požadavků na záchovu, podle produkce a podle jejich aktuálních tělních rezerv. Při navyšování nebo snižování dotace energie v krmné dávce je nejlepší se řídit podle BCS (kondice — výživný stav). Proteinové a minerální požadavky je obtížné stanovit, ale je nutno mít na paměti, že bez jejich optimálního pokrytí nedosáhnou zvířata své maximální produkce.
Minerální látky ve výživěSodík Na – hlavním zdrojem je NaCl z potravy rostlinného původu. Většina rostlinných krmiv má však sodíku nedostatek,což má nepříznivý vliv na konzervaci živin,produkci mléka a tuku. Sodík je nutný ...
Připouštění ovcíZákladem ekonomické úspěšnosti v chovu ovcí je rychlé obahnění stáda. Hlavními důvody pro snahu co nejvíce zkrátit období bahnění jsou časová náročnost dozoru nad bahnícím se stádem, péče o nové narozená jehňata i matky ...
Péče o březí bahniceProč věnovat zvýšenou pozornost stádiu březosti? Protože 2/3 úhynů novorozených mláďat mají původ v metabolických a infekčních poruchách březích matek.
Trvalá nabídka - Prodám Burská kůzlat na chov nebo na výpásání
***
PRODEJ ZE DVORA
Přijímáme objednávky na kůzlečí maso. K dodání bude chlazený kůzlečí JUT. Předpokládaný termín porážky - v týdnu od 11.6.2012 . Cena 180,-Kč/kg bez DPH.
Objednávky a informace na platen@ovce.net
***
Rožnění kůzlete - HIT grilovací sezóny 2012
-
Ujasněte si počet účastníků. Počítejte 30 až 50 Dkg masa v syrovém stavu na jednoho dospělého účastníka ( horní hranici však volte individuálně)
-
Použijte nelépe kozlíka masného plemene z některé farmy (nejlépe té kde jsou zvířata veterinárně kontrolována)
-
Z kozlíka o živé váze 25 Kg získáte jateční trup o váze cca 11 Kg (s kostmi) to je asi 8 - 14 dobrých porcí.
-
Kozlíka můžete i naplnit, třeba kuřecím se žampióny nebo klobásami.
-
Jat. trup kozlíka musíte alespoň 3 - 5 dnů předem nakořenit směsí soli, česneku, oregána, oleje, pepře a papriky (nebojte se použít fantazii)
-
Uložte v chladnu , otáčejte, polévejte a hlídejte
-
Pokud nemáte možnost použít speciální troubu na rožnění , rožněte na roštu přímo nad ohništěm
-
Vytvořte jámu 1m Š 2m D a 20 cm Hloubka
-
Spalte spoustu dřeva ( z listnáčů, nejlépe buk), až jámu naplníte žhavým popelem
-
Vložte pečínku dobře zabalenou v alobalu cca 70 - 90 cm nad oheň
-
Pomalu přikládejte a stále otáčejte asi 3 - 4,5 hodiny, pečte pomalu, dbejte aby žár byl všude stejnoměrný, zejména pod kýtami a krkem
-
Odbalte alobal. Pozor, odchytněte z alobalu výpek (šťávu)
-
Dále opékejte a potírejte výpekem až povrch zezlátne
-
Dobrou chuť
Zapíjejte pivem nebo vínem. Doporučené odrůdy:červená, tichá - Alibernet, André, Frankovka, Modrý Portugal, Rulandské Modré, Svatovavřinecké, nebo růžová - Merlot, Zweigeltrebe,Cabernet Moravia
Příprava a zrání masa, jeho kvalita
V zemích s tradicí konzumace jehněčího masa, zvláště pak na Novém Zélandě, jsou techniky a způsoby bouráni jatečných trupů velmi propracované a proto jsou při kuchyňské úpravě minimální ztráty.
Kuchyňská úprava jehněčího masa (příprava k tepelné úpravě) Pro kuchyňskou úpravu používáme pouze maso řádně vyzrálé, neboť jen u takového masa je zaručená jeho št‘avnatost, křehkost, chuť a vůně.Při úpravě masa je třeba důkladně odstranit případný tuk a jednotlivé části pečlivě odblanit a zbavit šlach. Možnosti kuchyňské úpravy jsou nepřeberné‘ vyžadují však zručnost a znalost způsobů různých řezů. Právě úroveň nabídky kuchyňsky opracovaného jehněčího masa je v našich obchodech, ve srovnáni se západními sousedy, bohužel žalostná a určitě se velkou měrou podílí na malé poptávce po jehněčím mase.
Jehněčí maso ve výživě K aktivnímu a zdravému způsobu života potřebuje každý člověk kromě jiného také příznivé složeni nejdůležitějších živin. Jehněčí maso určitě splňuje dnešní požadavky na zdravou a plnohodnotnou výživu svojí vysokou biologickou a dietetickou hodnotou. Vyznačuje se, kromě své typické vůně a chutí, dobrou stravitelností, vysokým obsahem důležitých aminokyselin, vitamínů a minerálních látek. Díky svému složeni rovněž příznivě ovlivňuje metabolismus cholesterolu, a tak plně vyhovuje současným trendům v gastronomii. Podle novozélandských údajů postačí 100 g jehněčího masa pokrýt doporučenou denní potřebu bílkovin z 30-40 %‚ zinku z 23 %‚ vitamínu B 12 z 56 % a aminokyseliny niacinu z 27 %.
Mobilní porážkové zařízení
Seznamte se s technologií, určenou k profesionálnímu provádění porážek jatečných zvířat mimo stacionární jatky
Klíčová slova: maso , jehněčí maso , skopové maso , skopec, zdravá výživa , potraviny , uzeniny , klobásy , BBC, rožnění, oslavy , jídlo , kůzle , koz ůzlečí pečení pečené maso čerstvé jehněčí, chlazené, mrazené, kotleta. kýta, brzlík, játra, řízek, recepty, služby, pastva Border Kolie, pasení tráva, beran, ovce, koza, kozel, pes, štěňata, služby, reform metrac, přeprava zvířat. dieta, vitalita, zdravé stravování, dodávky masa , sex , folklór, tradice, z barana do rana, kultůra, stolování lamb meat coats ram ship dog border collie loin
UPRAVENO 07.04.2012
© 2011 , 2012 j.rucki